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    哪些食物含钙较多?

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    【摘要】:
    儿童缺钙主要从症状及体征即可判断出来(如上所述),化验指标如血清钙、血清钙磷乘积、血清碱性磷酸酶等以及X光均可作为评价钙营养状况的辅助指标。一旦确诊儿童缺钙,那么首选食物补钙。   选择食物补钙应考虑两方面的问题,一是食物中钙的含量,另一是钙的吸收率。食物中的钙能否被肠道吸收受一些因素影响,其中有些因素对钙的吸收有利,可促进钙的吸收,有些因素则不利于吸收。维生素D是促进钙吸收的主要因素,因此在补钙
      儿童缺钙主要从症状及体征即可判断出来(如上所述),化验指标如血清钙、血清钙磷乘积、血清碱性磷酸酶等以及X光均可作为评价钙营养状况的辅助指标。一旦确诊儿童缺钙,那么首选食物补钙。
     
      选择食物补钙应考虑两方面的问题,一是食物中钙的含量,另一是钙的吸收率。食物中的钙能否被肠道吸收受一些因素影响,其中有些因素对钙的吸收有利,可促进钙的吸收,有些因素则不利于吸收。维生素D是促进钙吸收的主要因素,因此在补钙的同时应补充适量维生素D,多晒太阳是补充维生素D最廉价而有效的方法,因此儿童每日应保证至少一小时户外活动,不要长时间待在家里看电视或玩游戏;此外奶中(母乳和牛乳)的乳糖和膳食蛋白质供给充足也有利于钙的吸收。至于不利于钙吸收的因素主要存在于植物性食物中,如谷类及豆类外皮中含有植酸,与钙可结合成不溶性物质,使钙的吸收率降低;一些蔬菜如菠菜、苋菜、冬笋、茭白等含草酸多,也不利于钙的吸收。
     
      含钙丰富的食物中以牛奶为最佳,不仅因为牛奶含量高,而且主要是牛奶中的钙极易被人体吸收利用。每100毫升牛奶中含钙约120毫克,因此每天喝一袋牛奶(300毫升),即可补充360毫克钙,约占推荐摄入量的1/2。海产品中如虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物;豆制品如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐丝、豆腐干等含钙量也比较多;芝麻酱也是一种富钙食物。但由于以上食物有可能大量摄入,因此其钙的营养学价值还是远差于牛奶。各种绿叶菜也是我国膳食中钙的主要来源,但由于草酸含量高而使钙的吸收率较差。
     
      因此,为了儿童青少年的健康成长,关注钙营养,关注喝奶问题!
     
      作者:北京大学营养与食品卫生系 朱文丽
     
     
     

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